Używany jako dodatek do zup, mięsa oraz wszelkich sałatek. Wbrew mylącej, acz zakorzenionej nazwie nie zawiera soi: wykonany jest z fasolki Mung i zielonego groszku. Ze względu na skład nie jest w rzeczywistości tradycyjnym makaronem: w kuchni chińskiej traktowany jako warzywo. W czasie głębokiego smażenia znacznie się powiększa tworząc splątane, lekkie i kruche pasma.

Sposób użycia: Namoczyć 5 minut w gorącej wodzie przed dodaniem do gotowanej potrawy.

Skład: fasola mung, zielony groszek