Grzyby suszone Mun | Merre

grzyby mun

Grzyby suszone Mun (Black Fungus, Wood Ear, Mu Er, łac. Auricularia Polytricha)
Ceniony w Azji grzyb w kształcie pofałdowanej miseczki. Charakteryzuje się delikatnym, grzybowym smakiem, przy czym dobrze chłonie smak innych składników potrawy. Po ugotowaniu nabiera specyficznej, chrupkiej konsystencji.

masa netto: 80g
masa netto: 1 kg

 

Grzyby Mun są jednym z podstawowych składników kuchni dalekowschodniej. Dostępne w postaci suszonej, po namoczeniu powracają do pierwotnego kształtu i wielkości.

Grzybów Mun nie spożywa się dla ich grzybowego aromatu. Dodawane są do zup i sosów z powodu charakterystycznej, chrupkiej konsystencji. Wartość tego specjału polega też na tym, że dobrze chłonie smak innych składników potrawy.

Grzyby te są cenione z jednej strony ze względu na swoje walory kulinarne, a także z powodu swych własności leczniczych, od wieków wykorzystywanych w chińskiej medycynie ludowej.

Chińczycy uważają, że systematycznie spożywane poprawiają ogólną kondycję człowieka. Łagodzą również kaszel i ułatwiają oddychanie w chorobach płuc. Najważniejsza chyba cecha tego popularnego grzyba to jego właściwości zmniejszające krzepliwość krwi i poprawiające krążenie, potwierdzone przez współczesne badania. Prawdopodobnie ta cecha powoduje zaskakująco mały poziom zachorowań na chorobę wieńcową w Chinach.

Istnieje jeszcze bardzo podobny grzyb, Uszak bzowy (Cloud Ear, łac. Aricularia auricula), który występuje powszechnie na całym świecie, również można go znaleźć w południowo-zachodniej Polsce. Chociaż biologicznie się różnią (np. A. auricula jest mniejszy), ich wartości kulinarne są identyczne.

Sposób użycia: Moczyć w wodzie ok. 20 minut (namoczony grzyb powiększa się co najmniej pięć razy), a następnie dodać do potrawy w czasie gotowania lub smażenia.

Skład: grzyby Mun